January 2nd, 2015

Вся справа в яйцях

В дитинстві я дуже любила курячий бульйон з вермішелькою на селі і дуже не любила його вдома. При тому, що бульйон ми завжди варили з домашніх курок. Коли було село -- то курки в бульйонах були ідентичного походження, а потім ми щоб варити купуємо теж домашні (магазинні тільки зрідка в салати). Але й у Львові бульйон я просто п'ю, запиваючи ним гарнір. Бо з вермішеллю зовсім не смакує.

А виявилося, що вся справа в макаронах. Це ми звикли, що макарони -- то найдешевша демократична їжа (хоча й вони бувають різної цінової категорії) От розмовляли ми якось про макарони, і мама сказала про макарони (на селі їх називали "тісто") на одних жовтках. І правда на селі ми самі завжди робили, але в процес приготування тіста я ніколи не вникала, я їх тільки різала. Ну і от
найканонічніший рецепт правильних макаронів виглядав так:
вбиваєш жовтки -- трішки солиш і скільки вони заберуть муки
коли люди економили (а коли наші люди не економили?) то розбивали ціле яйце і скільки візьме муки
а коли вже зовсім-зовсім економили то до цілих яєць додавали ще дві ложки води

ми спробували зробити з самих жовтків -- з 3-х жовтків виходить якраз на три порції.





Так от -- це саме той, неперевершений смак, як в дитинстві. З магазинними, навіть дорогими, смак, наче картон жуєш. А оці -- ммм, спробуйте, ви не пошкодуєте. Тільки якщо робитимете більше, на запас, то їм треба десь добу, щоб висохнути, а потім зберігати, як звичайні.

Шварцвальд. Перший млинець грудкою

Про торт Шварцвальд я мріяла уже десь років з 10. І чомусь ні разу його не пекла (і навіть в кафе не куштувала) бо мені здавалося, що то надзвичайно складний рецепт. Ну а як же -- такий красивий торт з такою таємничою назвою. Але цього нового року твердо намірилася його спекти і в інтернеті знайшла доволі притомний і нескладний рецепт
http://www.vkusnyblog.ru/smak/18428
але в процесі випікання корж мені чомусь мало виріс, так що на три там не було що ділити, і прийшлося ще один корж допікати. Тому він світліший -- менше какао)) Для себе зробила висновок, що надалі пектиму не з 5 а з 6 яєць три окремі коржі. Нехай то довше. але зате я буду впевнена, що всі вони будуть однакового розміру. Тісто надзвичайно смачне, м-м-м) подумала, що можна з нього маленькі кексики пекти. а потім пропитувати сиропом -- теж має смачно бути.

Як би він не виглядав -- на смак це просто божественно, ідеально, геніально, який розумний той, хто це придумав. Ум-м, тепер то буде один з моїх улюблених тортів плюс ще одна збута мрія. Перша збута мрія цього року.)